Biografi for: Niels Jensen Mundbjerg

Drev først Sevel kalkværk, men gik så aktivt ind i hedeopdyrkningen. Han byggede således gården Lykkensprøve i Sevel. Trine og Niels Mundbjerg er siden hædret i Kongenshus Mindepark. Han overtog Borbjerg mølle 16 maj 1898 efter sin svigermor. Blev endvidere sognerådsformand i Borbjerg.